{"id":143,"date":"2023-07-15T23:38:36","date_gmt":"2023-07-15T21:38:36","guid":{"rendered":"https:\/\/parolryby.pl\/?page_id=143"},"modified":"2023-09-16T14:55:50","modified_gmt":"2023-09-16T12:55:50","slug":"historia-smaku","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/parolryby.pl\/index.php\/historia-smaku\/","title":{"rendered":"Historia smaku"},"content":{"rendered":"\n

Historia smaku<\/h3>\n\n\n\n
\n
\n

Nasze gospodarstwo usytuowane jest 15 km od Olsztyna, w malowniczej wsi Kaborno. Znajduj\u0105 si\u0119 tu \u017ar\u00f3d\u0142a bij\u0105ce krystalicznie czyst\u0105, zimn\u0105 wod\u0105 maj\u0105ce swoje pocz\u0105tki ju\u017c w XVII w.<\/p>\n<\/div>

\"\"<\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Anonim 1656 rok: <\/strong><\/p>\n\u201eZa wsi\u0105, na granicy z gruntami wsi Tr\u0119kus, na strumieniu biegn\u0105cym ku Jezioru Linowskiemu, zbudowano m\u0142yn zwany Kalbornik, oddawany przez kapitu\u0142\u0119 w dzier\u017caw\u0119 lub lenno. Strumie\u0144 by\u0142 bardzo nik\u0142y, tote\u017c i m\u0142yn by\u0142 niewielki.\u201d<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n

M\u0142yn zosta\u0142 przeniesiony do Skansenu w Olsztynku, gdzie znajduje si\u0119 do dzisiaj, a woda w strumieniu zyska\u0142a nowe zastosowanie – jej jako\u015b\u0107 i temperatura okaza\u0142y si\u0119 idealne do niewielkiej hodowli pstr\u0105ga <\/strong>t\u0119czowego.

Pierwsze pozwolenie na hodowl\u0119 gospodarstwo uzyska\u0142o w 1987 roku i od tego czasu mo\u017cna tu z\u0142apa\u0107 pstr\u0105ga oraz inne ryby.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n

W\u0119dzone ryby\u00a0<\/strong>go\u015bci\u0142y u nas w domu od zawsze – to dlatego tradycyjny piec w\u0119dzarniczy z czerwonej ceg\u0142y zwi\u0105zanej glink\u0105 szamotow\u0105 jest sercem Tradycyjnej W\u0119dzarni Warmi\u0144skiej<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/span>\"\"
\n

Sekretem niepowtarzalnego smaku naszych w\u0119dzonek jest spos\u00f3b ich przygotowania. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Ka\u017cda ryba po wypatroszeniu jest r\u0119cznie nacierana sol\u0105, a p\u00f3\u017aniej przechowywana w ch\u0142odnym i zacienionym miejscu przez kilkadziesi\u0105t godzin.<\/li>\n\n\n\n
  • Nast\u0119pnie jest p\u0142ukana i star\u0105 warmi\u0144sk\u0105 metod\u0105 zawieszana na haczykach. Dzi\u0119ki nim ka\u017cda ryba idealnie zachowuje sw\u00f3j pierwotny kszta\u0142t. <\/li>\n\n\n\n
  • W\u0119dzenie na gor\u0105co mieszank\u0105 drzew li\u015bciastych odbywa si\u0119 od 3 do 6 godzin. W czasie w\u0119dzenia ryby przybieraj\u0105 barw\u0119 ciemnego z\u0142ota.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Nasze przetwory\u00a0produkowane s\u0105 bez sztucznych dodatk\u00f3w, aromat\u00f3w, s\u0142odzik\u00f3w i konserwant\u00f3w, na podstawie receptur sprzed lat<\/strong>!<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \n

    Ryby marynowane oraz galarety rybne<\/strong> w s\u0142oikach to specjalno\u015b\u0107 mojej babci, gdy\u017c w dawnych latach by\u0142 to najbardziej skuteczny spos\u00f3b konserwowania produkt\u00f3w sezonowych, w szczeg\u00f3lno\u015bci ryb. Go\u015bcie odwiedzaj\u0105cy nasz dom zajadali si\u0119 rybami w\u0119dzonymi, ale to w\u0142a\u015bnie ryby w s\u0142oikach by\u0142y tym, co chcieli zabra\u0107 ze sob\u0105 w drog\u0119 powrotn\u0105.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \n

    Marynaty rybne<\/strong>\u00a0to ryby opiekane i marynowane w s\u0142odkiej zalewie octowej, przez okres, co najmniej 1 tygodnia. W tym czasie mi\u0119so nabiera charakterystycznego s\u0142odko-kwa\u015bnego smaku, o\u015bci staj\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie, a sk\u00f3ra delikatna. Dodatek cebuli dope\u0142nia reszty.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \n

    Galarety rybne<\/strong>\u00a0– najbardziej delikatne, gdy\u017c s\u0105 to ryby gotowane w wywarze z warzywami, bez dodatku octu, czy kwasku cytrynowego, a jedynie pasteryzowane.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \n